En la batalla del sector alimentario por reducir el volumen de desperdicio generado a lo largo de toda su cadena de valor, una de las principales soluciones pasa por alargar la vida útil de los alimentos a través de nuevas tecnologías y estrategias de producción y conservación, que permitan mantener sus características nutricionales y organolépticas el mayor tiempo posible sin afectar a seguridad alimentaria. De cara a identificar las soluciones de I+D+i que mejor respondan a este propósito, Basque Food Cluster y los centros de investigación Azti y Tecnalia han promovido el proyecto ViUtiFood, iniciativa que ya ha recabado el interés y apoyo
El ‘foodtech’ es uno de los sectores más dinámicos en el Estado, con 420 startups registradas, más de 30.000 compañías potenciales compradoras y 20 centros tecnológicos, según datos ofrecidos en la presentación del informe ‘Fostering Collaboration for Sustainable Agri-Food Excellence’, impulsado por ICEX España. El estudio revela que “en un contexto mundial de incertidumbre regulatoria y de subidas de tipos de interés, con un fuerte retroceso de entrada de capital en el sector de la proteína alternativa, y donde la inversión global en el sector ha caído más de un 60%, las startups españolas han sido capaces de captar más de 226 millones de eu