De la mano de una nueva generación, Iztueta Esnea está dando un giro de 180 grados tanto a su actividad como a sus productos.Tenemos muy claro que queremos vivir dignamente del caserío, con una producción sostenible e innovadora”, señala Ainitze Sala, quien en 2006 se puso al frente, junto con sus socios, de la dirección de la explotación agrícola Iztueta Esnea. Es entonces cuando se inicia una serie de cambios que arrancan con la adaptación del número de animales a las hectáreas de la explotación. Se opta también por un cambio en la alimentación del ganado y en el método de trabajo diario para elevar su calidad de vida y su alimentación.