La producción de queso Idiazabal se incrementará en un 4,5% en el conjunto de 2015, según datos adelantados en la presentación de las Euskal Jaiak de Ordizia.Durante la presentación de las Euskal Jaiak y el Concurso de Quesos Idiazabal, el director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno vasco, Peli Manterola, y la gerente de la Denominación de Origen Idiazabal, Miriam Molina, adelantaron que se estima un incremento de la producción de queso Idiazabal de un 4,5% con respecto a 2014 y un aumento de la producción de queso de pastor artesano de un 12,7% en la CAV y Navarra. Estos datos confirman que el Plan Estratégico de Queso Idiaz
Euskadi cuenta con una cadena de valor de la alimentación que integra desde el sector primario e industria alimentaria hasta el terciario como la gastronomía y restauración; que aporta el 10,6% del PIB y da empleo directo a 96.000 personas. Con estos datos podemos afirmar que la alimentación es un sector estratégico para la economía vasca y, por tanto, debemos estar muy atentos a las tendencias globales que van a condicionar su desarrollo. El volumen de consumidores se estanca, el número de ingestas dentro del hogar no crece y la marca de la distribución es la principal vía para llegar al mercado del retail. En consecuencia, la penetración
