Combatir el desperdicio alimentario sigue siendo uno de los grandes retos del sector. Para finales de 2024 podría ver la luz la ley que regule un despilfarro que, en cualquier caso, puede combatirse con otras medidas En Euskadi el desperdicio se cifra en 244.972 toneladas anuales, siendo el hogar (57%) el foco donde mayor desperdicio se produce, seguido de los comercios (26%), los establecimientos del canal Horeca (12%), la industria transformadora (3%) y el sector primario (2%).
La Diputación Foral de Gipuzkoa aprobó a comienzos de año una nueva convocatoria del programa Sukalberri, dotado en esta ocasión con 360.000 euros, con el que pretende impulsar la transformación digital de los agentes y empresas del sector gastronómico guipuzcoano, al objeto de que Gipuzkoa siga siendo un referente mundial en el ámbito gastronómico. Para ello, se promueve la transformación digital del sector gastronómico con el objetivo de provocar cambios en la industria de componentes y artículos domésticos, promover la evolución de los modelos de negocio ya existentes en los sectores de restauración y servicios complementarios, e identif
