Más de 300 personas agricultoras y unas 45 empresas que operan en la comercialización y la industria conservera dependen en Navarra de uno de sus productos agrícolas más emblemáticos, el espárrago, que se cultiva en 1.388 hectáreas de la Comunidad Foral y está certificado por la sociedad pública Intia, dentro de la figura de calidad de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Bajo este sello se produce un 73% de la producción de las casi 3.000 toneladas anuales que se recogen, un 6% de las mismas en producto fresco y el resto en conserva. El proceso de certificación controla todas las fases de la producción, desde el cultivo a la venta en fresco o el envasado en el caso de las conservas, además del etiquetado que garantiza la calidad y procedencia de los frutos.
En la tradicional Cata del Primer Espárrago de Navarra, que ha celebrado su 15ª edición en Azagra, el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mª Aierdi, ha destacado este producto “como ejemplo y paradigma de la apuesta que está haciendo la Comunidad Foral por los alimentos de fuerte arraigo local y de calidad diferenciada, principales argumentos para su proyección internacional”. Aierdi ha abogado por  “hacer rentable el cultivo del espárrago de Navarra, que no tiene nada que ver con el de otras procedencias”.