El Valle Salado se encuentra en plena cosecha de la sal (se prevé que finalice a mediados de septiembre), una campañ?a inaugurada por el cocinero alavé?s Iñaki Murua. Junto al diputado general de Álava, Ramiro González, visitó las salinas que producen desde hace miles de añ?os este producto. La Fundación Valle Salado de Añana, responsable de la recuperación y puesta en valor de estas salinas, reconoce así también la labor de los cocineros que apuestan por los valores de la sal de Añana y por extensión, se convierten en embajadores del Valle Salado. La de Murua es la historia de un profesional precoz que ha tenido una carrera meteórica hasta
El chef Anthony Myint ha sido el ganador del Basque Culinary World Prize 2019 por usar la gastronomía como un motor para afrontar el cambio climático. Combinando investigación y herramientas prácticas, Myint colabora con restaurantes para encontrar soluciones a medida que reduzcan su impacto medioambiental. El cocinero recibirá 100.000 euros para destinar a un proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la gastronomía. A través de su proyecto ‘ZeroFoodprint’ y la Perennial Farming Initiative, Myint explora la interrelación entre restaurantes y el medio ambiente. El aconseja a las empresas de alimentos sobre opciones viable
