Algas y plancton, insectos, propuestas de carne sintética y productos ‘plant based” -elaborados sólo con materias primas de origen vegetal–, hongos... se abren camino para revolucionar la cadena agroalimentaria y el paradigma actual de la alimentación, que desde hace algunos años ya atisba los primeros cambios significativos con el auge de las proteínas alternativas y la necesidad de reducir el uso de recursos naturales. En este contexto, es especialmente acuciante reducir el consumo de carne. De hecho, un informe elaborado por un panel de expertos en 2019 establecía como objetivo reducir en un 75% este consumo.Parece inevitable que el gran c
Eusko Label y Euskal Baserri son los sellos de calidad por excelencia de los productos alimentarios autóctonos y de Kilómetro 0 del País Vasco. La decisión de entrar a formar parte de esta “selecta” lista de productos, identificados con su correspondiente etiquetado, es responsabilidad de la Fundación Hazi, entidad dedicada a coordinar y catalizar proyectos estratégicos que impulsan la competitividad y la sostenibilidad de la cadena de valor alimentaria y forestal del medio rural y litoral de Euskadi.El primero de ellos, Eusko Label, engloba a una veintena de familias de productos que, bien sean frescos o elaborados, tienen el requisito de la
