De forma paralela a ser una industria fuerte y competitiva, el sector alimentario convive con otro retos, no menos importantes, como el de la sostenibilidad. En el recientemente celebrado Basque Circular Summit, Irati Bejarano, gestora de proyectos de Innovación del Basque Food Cluster, apuntó tres desafíos en materia de sostenibilidad que más impactan en el sector alimentario: la reducción de emisiones e impacto ambiental, la eliminación de envases y embalajes –o sustitución por otros más sostenibles– y la disminución y revalorización del despilfarro alimentario que en Euskadi se sitúa en la friolera de 311.558 toneladas al año, 142 kilos po
El sistema alimentario se sitúa en el centro de todas las miradas, siendo causa y víctima del impacto ambiental generado en Europa. Por ello, con el fin de reducir la degradación ambiental y lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible es imprescindible promover una producción más sostenible y consumo de los alimentos y bebidas más responsable. Para dar respuesta a este importante reto, el centro tecnológico AZTI y la Universidad de Lovaina (Bélgica) han desarrollado Enviroscore, un sistema de etiquetado ambiental que mide el impacto de los productos basado en la metodología europea internacionalmente aceptada y estandarizada de Huella Amb
