Euskadi cuenta con un Plan Operativo de Investigación en Seguridad Alimentaria que ha permitido fortalecer la investigación y favorecer la cooperación de todos los agentes implicados, desde las administraciones a los centros de investigación y al propio sector agroalimentario. En los cuatro años de vigencia del Plan (2017-2020), la Dirección de Calidad e Industrias Alimentarias ha destinado aproximadamente cico millones de euros para financiar 53 proyectos en seguridad alimentaria sostenible. Entre las temáticas de los 15 proyectos presentados el pasado año destacan los referidos a resistencias a antibióticos,acrilamida en patatas, sulfitos
La empresa Accua Hpp Solutions, ubicada en Elgoibar, es pionera en Euskadi en la Tecnología de Altas Presiones (HPP) aplicada a la industria alimentaria. El novedoso tratamiento HPP de alimentos consigue alargar la vida de los productos sin necesidad de conservantes u otro tipo de procesos y es fruto de las nuevas tecnologías y del desarrollo de investigaciones centradas en la mecánica y la física, que están teniendo un importante impacto en la industria, especialmente en la alimentaria. La tecnología de altas presiones permite prevenir los brotes de contaminación alimentaria, tales como salmonella o listeria, a la vez que sirve para avanzar
