El director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, considera que la gastronomía se ha convertido en un sector estratégico para el País Vasco, que le posiciona a nivel mundial, y que despierta un elevado interés. “La gastronomía nos abre una línea de futuro muy interesante”. Desgrana a continuación la actividad del centro, algunos de los proyectos de innovación en los que participa, así como sus retos futuros, como la puesta en marcha de GOE, Gastronomy Open Ecosystem. ¿Cuál es la foto de Basque Culinary Center a día de hoy?Basque Culinary Center inició su actividad hace doce años, con la innovación como guía. Su actividad se f