La cocina evoluciona siempre en la misma dirección que la sociedad. El futuro se construye constantemente en el presente entre todos. Los avances tecnológicos y el conocimiento adquirido a través de la investigación nos han dado la posibilidad de mejorar la calidad de vida de las personas mediante la gastronomía. Estas nuevas posibilidades serán clave para avanzar en aspectos ligados a la cocina como la salud o el placer. Pero, si bien la tecnología será importante en el futuro lo esencial seguirán siendo las personas detrás de ellas. Porque en ellas residen las ideas, los conceptos y el conocimiento.