La bodega Valdelana de Elciego (Álava) ha visto reconocida su trayectoria centenaria con un gran premio. Su vino ‘Seda oro’ ha sido premiado entre más de 11.000 propuestas como el mejor tempranillo del mundo en el AWC Vienna, el certamen de vinos más prestigioso a nivel internacional. “Lo más gratificante es que es uno de los pocos concursos en los que las catas son ciegas, por lo que lo único que tiene valor es lo que hay dentro de la botella”, destaca Judit Valdelana, directora de ventas de esta bodega familiar ubicada en el corazón de Rioja Alavesa. El premio recibido en la capital austríaca no es, sin embargo, el único del que puede pre

“Si elaboramos el queso con leche que no procede de ovejas en pastoreo, el queso Idiazabal dejará de tener las características y propiedades que tiene en la actualidad, y se perderán progresivamente las consecuencias positivas que el sistema de pastoreo aporta al medio ambiente, la biodiversidad, la cultura y el desarrollo rural”, según se desprende de un trabajo en el que está inmerso Lactiker, grupo de investigación multidisciplinar de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), especializado en el análisis y evaluación de la calidad y seguridad de alimentos de origen animal. Lactiker colabora con las pequeñas queserías artesanas y co