Investigadores de Azti y Neiker, a través del proyecto 3SLeka, han conseguido reconvertir los excedentes de legumbres cultivadas sin químicos en nuevos ingredientes para harinas, ‘snacks’ y untables con propiedades nutricionales mejoradas y adaptadas a las necesidades de las personas más mayores. Se trata de una nueva iniciativa más para impulsar la economía circular que, además, ha permitido desarrollar nuevas metodologías y modelos predictivos. La colaboración entre Azti y Neiker en 3SLeka perfecciona los cultivos mediante biotecnología, reduce la utilización de insumos agrícolas y también de emisiones contaminantes, y reincorpora los excedentes dentro de la cadena alimentaria, impulsando la economía. Para el sector agroalimentario, esta iniciativa representa una oportunidad para valorizar cultivos locales, reducir desperdicios y mejorar la trazabilidad y seguridad alimentaria. 
Los productos están, además, adaptados a las necesidades de la población senior y pueden contribuir a mejorar la dieta de las personas mayores, reduciendo la dependencia de proteínas de origen animal.