Desde 2016, el equipo de innovación e inteligencia de Azti, centro científico y tecnológico especializado en el medio marino y la alimentación, trabaja en la identificación y análisis de tendencias de consumo, con el objetivo de traducir señales emergentes en oportunidades reales para la I+D+i de las empresas. Un enfoque que conecta ciencia, tecnología, sociedad y negocio para impulsar soluciones relevantes para las personas consumidoras y rentables para las compañías.
“Las tendencias no son un fin en sí mismas, sino un medio para innovar con sentido, con impacto. Ayudamos a las empresas a anticiparse al cambio, integrar conocimiento de mercado en sus procesos de innovación y mantenerse relevantes en un contexto cada vez más dinámico”, explica Sonia Riesco, investigadora del área de Innovación de Azti.
En su informe EATendencias 2025-2027, presentado en la última edición de la feria Food 4 Future-Expo FoodTech, Azti identifica ocho grandes focos de transformación en el sistema alimentario: resiliencia climática, sostenibilidad, diversificación proteica, transparencia, seguridad alimentaria, océanos como fuente de alimentos, nutrición personalizada y alimentación y bienestar integral.

Las EATendencias son resultado del conocimiento profundo del consumidor, del sector alimentario y de los avances científico-tecnológicos

La actividad del centro abarca desde la investigación básica hasta la implementación de soluciones en entornos productivos, con un enfoque en la aplicabilidad y el impacto tangible. Trabaja en proyectos como la valorización de subproductos agroalimentarios, la monitorización avanzada de ecosistemas marinos o el desarrollo de nuevos alimentos funcionales. En la era de la digitalización, se posiciona, además, como líder en el desarrollo de soluciones basadas en datos, inteligencia artificial y modelización predictiva. 
Asimismo, Azti lidera proyectos transformadores que contribuyen a la transición ecológica, la economía circular, la seguridad alimentaria y la adaptación al cambio climático. 
Azti cerró 2024 con unos ingresos de 22 millones de euros, 388 proyectos vivos, 199 clientes y una plantilla de 478 personas.