Dentro de su filosofía de innovación en la elaboración de espirituosos vinculados al viñedo y al txakoli, la alavesa Astobiza ha sacado al mercado un aguardiente natural, elaborado con la variedad de uva hondarrabi zuri. La txakolinera de Okondo (Aiaraldea) ya sorprendió en 2021 con el lanzamiento de un vermú a partir de txakoli, con muy buena acog