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Con una trayectoria de 35 años como empresa de importación y venta de marisco vivo, está llevando a cabo un plan inversor para aumentar su presencia en la hostelería


Blushell prevé ventas por 2,5 millones en 2021 tras su ‘desembarco’ en Mercamadrid

Víctor Gardeazabal

Blushell Marisco Gourmet, con una trayectoria de más de 35 años en el País Vasco, espera triplicar sus ventas y facturar 2,5 millones de euros en 2021. La compañía distribuidora de marisco vivo quiere aumentar su presencia en el sector de hostelería madrileño desde Mercamadrid.

Blushell ha apostado por el sector hostelero madrileño desde su puesto de Mercamadrid.

De acuerdo con su plan estratégico 2020-2025, Blushell Marisco Gourmet ha apostado por el mercado madrileño, acercando diariamente su oferta de marisco vivo a los establecimientos gastronómicos especializados desde su puesto de venta en Mercamadrid, el principal centro de distribución mayorista de alimentos del Estado. Recientemente, la compañía vasca, que prevé facturar 2,5 millones de euros este año, ha renovado sus instalaciones en este complejo en cuyo espacio para pescado abrió un puesto en 2020. En el mismo ha instalado una cetárea (vivero dedicado a especies marinas) con seis bañeras con 20.000 litros de capacidad para unos 1.800 kilos de marisco, donde cada día destacados chefs de la capital de España acuden para seleccionar el producto que luego cocinarán y servirán en sus establecimientos.

La compañía dispone del único vivero

de marisco del mercado con agua

de mar filtrada y depurada

“Fijamos nuestro objetivo en el mercado de Madrid donde abrimos la única cetárea del mercado, con agua de mar filtrada y depurada en forma de pirámide, con el fin de abastecer a un mercado tan exigente como Madrid, con transporte en agua de mar de nuestro marisco hasta el cliente”, señala a ESTRATEGIA EMPESARIAL Alfonso García Sánchez, director comercial de Blushell, una de las marcas, junto a Ansomar, de la empresa bilbaína Fishellnorth.
La firma dispone también de una flota propia de camiones viveros, dotados de tanques de 1.200 litros de capacidad con todo el equipo necesario para el control del oxígeno y la temperatura del agua que garantice el óptimo transporte del marisco vivo.
“Para consumir un marisco de calidad y mantener su textura firme, ha de trasladarse vivo desde el momento de la captura y es fundamental que sea en agua de mar, en grandes tanques controlados para evitar los golpes que contaminan la carne del marisco y provoca luego ese sabor ácido tan desagradable”, explica García Sánchez. “Esa es la razón de nuestro crecimiento junto con la comercialización de un producto gourmet de altísima calidad”, añade. La firma ultima una nueva web con tienda online para acercar su producto gourmet a todos los consumidores. García Sánchez asegura que “después de lo que ha sufrido el canal horeca, y la población en general, es el momento de invertir en proyectos de calidad” y reclama “una mayor profesionalización” del sector.

 

Publicación:
24/11/2021
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