La tecnología irrumpe en el menú
La industria de la alimentación y bebidas (IAB) es uno de los sectores que mayores transformaciones está experimentando en este segundo milenio, las cuáles se están acelerando en los últimos años, afectando a toda su cadena de valor. La forma de producir alimentos ha cambiado radicalmente, al igual que las de transformar, certificar calidad y seguridad, envasar, etiquetar, transportar y, sobre todo, consumir. En todas estas fases, la innovación tecnológica ha irrumpido con fuerza, incluidas la inteligencia artificial y el ‘big data’.Con una larga tradición gastronómica, Euskadi se ha convertido en un referente en la producción de alimentos y bebidas de alta calidad, así como en la innovación en tecnologías alimentarias. El desarrollo empres...