Premio Empresa y Sociedad. José IgnacioArrieta.
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Azti lidera un consorcio europeo que validará el uso de subproductos del sector cervecero como alimentación para acuicultura


La demostración de la validez del método se hará, a nivel piloto, en la zona de noroeste y de ahí se transferirá a otras regiones europeas 

Anualmente se generan más de seis millones de toneladas de bagazo y alrededor de un millón de metros cúbicos de levadura que en su mayoría son desaprovechados a pesar de su elevado contenido en nutrientes y en otros compuestos de alto valor.

Recuperar los subproductos de la cerveza como fuente de nuevos ingredientes para piensos de acuicultura es el objetivo de Life Brewery, un proyecto europeo coordinado por Azti, en colaboración con las empresas Riera Nadeu y LKS, y la Asociación de Cerveceros Europea (The Brewers of Europe). La iniciativa, que concluirá a finales de 2020 y que tiene un presupuesto de 1,5 millones de euros, está financiada por el programa Life de la Unión Europea (LIFE16ENV/ES/000160).

A través de esta investigación, los socios del proyecto buscan demostrar que es posible, de una forma innovadora, sostenible e integrada, valorizar los subproductos cerveceros mediante su puesta de valor como ingrediente para piensos de acuicultura. En línea con la estrategia de impulsar la economía circular, se busca aumentar la eficiencia ambiental y la competitividad de los sectores cerveceros y acuícolas, mediante una gestión y un uso más eficiente de los recursos disponibles y una menor dependencia en la compra de materias primas para la elaboración de los piensos. Por último, el proyecto, pretende contribuir a la concienciación de la sociedad sobre la necesidad de proteger el medio ambiente de una manera más activa, promover acciones legislativas que favorezcan la economía circular y generar nuevas actividades económicas y oportunidades de colaboración entre los generadores, los valorizadores y los destinatarios finales de las nuevas materias primas desarrolladas a partir de los subproductos de la cerveza.   

Materia prima de valor

Cada día se producen miles de toneladas de subproductos alimentarios en Europa que terminan como residuos al no ser aprovechados. El sector cervecero europeo genera anualmente más de 8 millones de toneladas de subproductos ricos en materia orgánica. De estos, aproximadamente 7 millones corresponden al bagazo y un millón a la levadura. Estos subproductos presentan un contenido elevado en nutrientes y otros compuestos de interés por lo que podrían convertirse en ingredientes para piensos, aprovechándose así un subproducto ya generado para sustituir a otros (soja, patata, etc.) cuya producción implican un mayor coste económico e impacto ambiental. Los expertos estiman que se podrían valorizar al menos el 75 % de los subproductos generados por el sector cervecero europeo. Sin embargo, es preciso conocer bajo que condicionantes la valorización de estos subproductos puede ser técnica, económica y ambientalmente rentable.

Principales resultados esperados

El proyecto Life Brewery contempla desarrollar dos nuevos ingredientes para piensos de acuicultura; un plan de explotación para valorizar al menos el 95 % de los subproductos en la región demostración (noroeste español); y la transferencia y replicabilidad de la solución final a otras dos regiones europeas que presenten una problemática similar.

Para su ejecución, se creará una mesa de contraste que involucre a todos los agentes de la cadena con el fin de conocer su interés en los resultados del proyecto, debatir sobre aspectos técnicos, económicos y legislativos, así como cualquier otro aspecto clave para el éxito del proyecto. Esta mesa de contraste de celebrará el día 14 de marzo de 2018 en la sede de la asociación de cerveceros europea (The Brewers of Europe) ) en Bruselas a las 14:00 h. Si desea más información o quiere asistir a esta mesa de contraste pónganse en contacto con David San Martín (dsamartin@azti.es).
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