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La cooperativa alavesa, que facturó 26 millones de euros en 2018, lanzará este año una nueva variedad de patata especial para ensaladas y para cocinar al vapor


Udapa contará con una avanzada planta para la conservación y procesado de patata

Víctor Gardeazabal

 La cooperativa Udapa prevé inaugurar en septiembre en el polígono industrial de Jundiz de Vitoria una de las mayores plantas del Estado para la conservación de patata, que estará integrada por 10 cámaras frigoríficas, suministradas por la empresa Frío Vizcaya.

Alfonso Sáenz de Cámara, gerente de Udapa, destaca la apuesta de la cooperatiiva por el producto local.

Con una superficie de unos 14.000 metros cuadrados, la nueva planta de Udapa será una de las instalaciones de conservación de patata más grandes del país con capacidad para procesar, refrigerar y almacenar unos 15 millones de kilos de este tubérculo. La planta incorporará las más avanzadas tecnologías de conservación, que van a posibilitar desestacionalizar más la comercialización de patata alavesa, disminuyendo los tratamientos postcosecha, “gracias a que incluirá sistemas de refrigeración con atmósfera controlada”, según explica Alfonso Sáenz de Cámara, gerente de la compañía alavesa, que en 2018 facturó unos 26 millones de euros. La innovadora planta contará, además, con un sistema de telegestión inteligente.
Asimismo, Upada levantará en el mismo emplazamiento una amplia nave en la que incorporará una nueva y moderna línea, totalmente automatizada, de recepción, selección, calibrado y envasado de patata. La misma permitiría controlar informáticamente la trazabilidad de todos sus productos desde las fincas de cultivo de los agricultores que forman parte de la cooperativa agrícola. Todo ello a un ritmo de trabajo de más de  70.000 kilos por hora.

Nueva variedad
Udapa tiene previsto también lanzar este año una nueva variedad de patata especial para ensaladas y para cocinar al vapor, “con una textura y sabor muy agradable en boca, y con la que pretendemos potenciar formas de uso de la patata muy extendidas en los países del norte de Europa, que van dirigidas a potenciar una dieta más equilibrada y saludable”, detalla Sáenz de Cámara.

Las nuevas instalaciones de Jundiz permitirán desestacionalizar más la comercialización

de patata alavesa

“Nuestras apuestas estratégicas son crecer como productores de Patata de Álava, e impulsar nuevas formas de consumir la patata proporcionando a nuestros clientes y a los consumidores productos de conveniencia, naturales y sin tratamientos químicos, sabrosos y listos para consumir”, afirma Alfonso Sáenz de Cámara. En 2017 Udapa constituyó la cooperativa Paturpat, que desarrolla su gama “depatata”, en la que el consumidor puede adquirir seis cortes diferentes (patata corte brava, dados para ensaladilla, corte tortilla, panadera, parisina y bastón para frito). Sáenz de Cámara confía en que esta apuesta, a la que se sumará la nueva gama de patata especial para ensaladas y para cocinar al vapor, “se consolide en los próximos años”.

Impacto ambiental
“En nuestro compromiso estratégico de reforzar nuestro compromiso con la sostenibilidad del planeta, vamos a reducir notablemente el impacto ambiental de nuestra actividad gracias a que incorporamos equipos de alta eficiencia”, subraya Sáenz de Cámara, que recuerda, además, que “Udapa es la única empresa de patata en España que tiene definido desde 2012 dicho impacto mediante el cálculo de la huella ambiental de carbono, el cual lo vamos reduciendo año a año”.
El gerente de Udapa asegura también que “con esta nueva inversión reforzaremos nuestro compromiso con el producto local, lo que nos va a posibilitar una mayor reducción de nuestra huella, ya que disminuiremos el transporte de esas 15.000 toneladas de patatas, el equivalente a más de 650 camiones de gran tonelaje al año”.
Udapa es especialista en la producción y comercialización de patata, con volúmenes anuales de más de 53 millones de kilos comercializados, tanto en producto fresco con las marcas Udapat, Miralobueno, y con los sellos de garantía Eusko Label y Euskal Baserri. Además, la cooperativa comercializa los citados productos de la gama “depatata” que ofrecen patatas peladas, cortadas en diferentes formatos y cocidas al vapor. En la cooperativa trabajan más de 100 personas, de las cuales un 48 % son mujeres.

Apoyo a los jóvenes agricultores

La nueva planta de conservación y procesado entrará en funcionamiento en septiembre de este mismo año, para recoger toda la patata de Álava que producen los agricultores socios y colaboradores de Udapa, compuesta por una cooperativa de productores, una cooperativa de trabajo asociado y una cooperativa de crédito. Representantes de la cooperativa, con Sáenz de Cámara a la cabeza, han planteado en una reciente Comisión de Agricultura de las Juntas Generales de Álava la necesidad de apoyar a los jóvenes agricultores para que apuesten por el cultivo de este tubérculo en el terrirorio y aumentar asi la producción. Sáenz de Cámara abogó en este encuentro institucional por fomentar el aumento de hectáreas dedicadas a la patata en Álava (ahora hay unas 1.255), que se ofrecen bajo el sello Eusko Label y Euskal Baserri desde septiembre hasta abril.
Publicación:
05/03/2019
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